札幌の飲食店経営のプロが、コンサルティング実績に基づいた再生術をお教えいたします！

ライバルが多い！？

現在、飲食店は全国に、100万件以上存在し、また、その数は、もはや詳しく数え切れないとほどになっています。
近年、古くから老舗として経営されてきた飲食店はもちろん、脱サラやフランチャイズ加盟などで、飲食店経営に踏み切る方も増えてきました。「自分のお店を持ちたい」「こだわりの料理を食べてもらいたい」という夢を持って開業される方が多いようですが、その誰もが飲食店経営を順風満帆にこなしているかと言えば、決してそうではありません。

味は美味しいのに・・・でも経営困難な飲食店！？

帝国データバンクで、ある年の1〜8月までの外食産業の倒産動向を調査したところ、8月までの倒産件数は367件、月平均はなんと45.9件！倒産要因別に見ると、全体の72.2%が個人消費の低迷や、デフレの影響による「不況型倒産」。次に「放漫経営」（6.8%）、「設備投資・経営計画などの失敗」（5.2%）が続きます。

近年、景気は僅かに浮上してきていると言われますが、急激な消費の上昇も無く、飲食業界には未だ厳しい風が吹いていると言ってもいいでしょう。
また、経営者の中には、職人気質の方が多く、経営学やマーケティング等に無頓着であるという場合が多いようです。消費者が、今食べたいものや流行の食品に目を向けないまま、気がつけば、お店が危機に陥っている・・・なんて飲食店も少なくありません。飲食店を経営するためには、「味」「サービス」に加えて「経営手腕」「販売戦略」等といったものが必要なのです。